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2019
Hahn, A. (2019). Enzyme. In R. Matissek (Ed.), Lebensmittelchemie (9. ed., pp. 119-142). Springer Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-59669-2_6
Hahn, A., & Jakobs, S. (2019). Humanstudien mit Lebensmitteln - Anforderungen, Möglichkeiten und Grenzen. Lebensmittel & Recht: LMuR (Print), 23(5), 189-196.
Hahn, A. (2019). Lebensmittel und Ernährung. In R. Matissek (Ed.), Lebensmittelchemie (9. ed., pp. 25-61). Springer Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-59669-2_2
Hahn, A. (2019). Mineralstoffe. In R. Matissek (Ed.), Lebensmittelchemie (9. ed., pp. 99-118). Springer Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-59669-2_5
Hahn, A. (2019). „Sag mir, was Du isst, und ich sage dir, wer du bist“. Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin, 17(2), 1. https://www.rosenfluh.ch/40260
Hahn, A. (2019). Vitamine. In R. Matissek (Ed.), Lebensmittelchemie (9. ed., pp. 71-98). Springer Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-59669-2_4
Hahn, A. (2019). Wasser. In R. Matissek (Ed.), Lebensmittelchemie (9. Auflage ed., pp. 63-69). Springer Nature. https://doi.org/10.1007/978-3-662-59669-2_3
Jakobs, S., & Hahn, A. (2019). Designing human intervention studies for scientific substantiation of health claims - how EFSA thinks. European Food and Feed Law Review, 14(5), 412-429.
Middendorf, D., Bindrich, U., & Franke, K. (2019). Influence of mold materials on the gloss of chocolate bars. Paper presented at 8th International Symposium on Food Rheology and Structure, Zürich, Switzerland.
Middendorf, D., Heinz, V., Bindrich, U., & Franke, K. (2019). The glossy chocolate bar: How can it be attained using the right mould. Manufacturing Confectioner, 99(August), 86-90.
