Potenzial von Oleo- und Bigelen als Fettersatz in Plunderteig

verfasst von

Christine Steinkellner, Lina Kroll, Knut Franke

Organisationseinheit(en)

Arbeitsbereich Lebensmitteltechnologie
Institut für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung

Typ

Artikel

Journal

Cereal Technology

Band

79

Seiten

26-35

Anzahl der Seiten

10

ISSN

1869-2303

Publikationsdatum

01.2025

Publikationsstatus

Veröffentlicht