Frittierfett und Acrylamid im Produkt: Einfluss von Zusätzen wird untersucht

verfasst von

Ernst H. Reimerdes, Friedrich Kreyenmeier, Knut Franke

Organisationseinheit(en)

Institut für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung
Arbeitsbereich Lebensmitteltechnologie

Externe Organisation(en)

Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.

Typ

Artikel

Journal

Lebensmitteltechnik (Print)

Band

35

ISSN

0047-4290

Publikationsdatum

2003

Publikationsstatus

Veröffentlicht