Kinetik der Acrylamidbildung bei kurzen Erhitzungszeiten und hohen Temperaturen

verfasst von

Ulf Strijowski, Knut Franke

Abstract

Organisationseinheit(en)

Institut für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung
Arbeitsbereich Lebensmitteltechnologie

Typ

Artikel

Journal

Lebensmittelchemie: Zeitschrift d. Lebensmittelchemischen Gesellschaft, Fachgruppe in der Gesellschaft Deutscher Chemiker (Print)

Band

65

Publikationsdatum

2011

Publikationsstatus

Veröffentlicht