Kinetik der Acrylamidbildung bei kurzen Erhitzungszeiten und hohen Temperaturen

authored by

Ulf Strijowski, Knut Franke

Abstract

Organisation(s)

Institute of Food Science and Human Nutrition
Food Technology Section

Type

Article

Journal

Lebensmittelchemie: Zeitschrift d. Lebensmittelchemischen Gesellschaft, Fachgruppe in der Gesellschaft Deutscher Chemiker (Print)

Volume

65

Publication date

2011

Publication status

Published