Ernährungsphysiologie und Humanernährung

Die Abteilung Ernährungsphysiologie und Humanernährung verfügt in Forschung und Transfer über ein breites methodisches und fachliches Repertoire. Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf der Planung, Durchführung und Auswertung kontrollierter Humanstudien, auf die die Abteilung inzwischen auf mehr als 30 Jahre Erfahrung zurückblicken kann. Ergänzt wird dieses naturwissenschaftliche Profil durch eine ausgewiesene lebensmittelrechtliche Expertise, insbesondere an der Schnittstelle zwischen ernährungswissenschaftlichen, lebensmitteltechnologischen und juristischen Fragestellungen.

Seit 1993 konnten diese Kompetenzen in zahlreichen nationalen und internationalen Forschungsprojekten sowie in verschiedenen inter- und transdisziplinären Forschungsverbünden mit Partnern aus Hochschule, Forschungseinrichtungen und Industrie angewendet und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Die Abteilung arbeitet dabei eng mit angrenzenden Fachgebieten wie Medizin, Sportwissenschaft, Epidemiologie und Präventionsforschung, Pharmakologie und Toxikologie zusammen. Darüber hinaus bestehen Kooperationen mit sozialwissenschaftlich ausgerichteten Disziplinen, insbesondere im Bereich Marketing, Verbraucherforschung und empirische Sozialforschung. Die wissenschaftlichen Arbeiten der Abteilung haben ihren Niederschlag in mehr als 700 Publikationen gefunden, darunter Originalarbeiten, Übersichtsarbeiten sowie mehrere Lehr- und Fachbücher.

Durch die Verbindung ernährungsphysiologischer, lebensmittelwissenschaftlicher, lebensmittelrechtlicher und marktrelevanter Perspektiven leistet die Abteilung zudem einen wichtigen Beitrag zum Wissens- und Technologietransfer. Sie unterstützt Unternehmen bei der wissenschaftlich fundierten Entwicklung, Bewertung und Positionierung neuer Lebensmittel, einschließlich funktioneller Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel. Ein besonderer Fokus liegt dabei auf der Bewertung und Absicherung nährwert- und gesundheitsbezogener Angaben sowie auf der Einordnung regulatorischer Anforderungen im Kontext wissenschaftlicher Evidenz.

Derzeit werden diese Projekte bearbeitet.

Was ist Gesunde Ernährung? fragen die Studenten der Lebensmittelwissenschaft Felix Schlüter, Dirk Zimmermann und Florian Hoffmann. Im Interview spricht Ernährungswissenschaftler Prof. Dr. Jan Philipp Schuchardt über verschiedene Ernährungsformen: Vegan, Paleo, Mediterran.
Das Video ist im Rahmen des Projekts BrainBox entstanden.

Nahrungsergänzungsmittel sind Gegenstand kontroverser, oft einseitiger und interessenpolitisch motivierter Diskussionen. Dazu hat auch beigetragen, dass teilweise Produkte als Nahrungsergänzungsmittel angeboten werden, die nicht den rechtlichen Anforderungen an die Produkte entsprechen. Aber auch das seriöse und sehr vielfältige Produktangebot erfordert eine differenzierte Betrachtung. Während in einigen Fällen (so bei der Gabe „kritischer“ Nährstoffe wie Vitamin D und Folsäure oder bei Personen in besonderen physiologischen Situationen, beispielsweise in der Schwangerschaft) der potenzielle Nutzen auf Basis der vorliegenden Daten bewertet werden kann, gestaltet sich das im Hinblick auf etwaige präventive Wirkungen weitaus schwieriger. Unbestritten ist allerdings, dass Nahrungsergänzungsmittel den gesundheitlichen Wert einer vielseitigen und ausgewogenen Ernährung nicht ersetzen können. Im Rahmen der Patientenuniversität der Medizinischen Hochschule Hannover spricht Prof. Andreas Hahn über „Sinn und Unsinn von Nahrungsergänzungsmitteln“. Der Vortrag gibt einen Überblick über Möglichkeiten und Grenzen von Nahrungsergänzungsmitteln.

Im Rahmen der öffentlichen Ringvorlesung „Tier oder Tofu“ in der Aula der Georg-August-Universität Göttingen referiert Herr Prof. Andreas Hahn zum Thema „Gesund und leistungsfähig – besser mit oder ohne Fleisch“.

Alle Beiträge der Ringvorlesung finden Interessierte im Archiv der Georg-August-Universität Göttingen.

Im Podcast ErnährungPlus nimmt Leichtathletin und Influencerin Alica Schmidt gemeinsam mit Co-Moderator Marc Erny und wechselnden Expert:innen wichtige Mikronährstoffe genauer unter die Lupe.
In dem Experteninterview mit Prof. Andreas Hahn geht es um das wohl bekannteste Vitamin – das Vitamin C oder auch Ascorbinsäure. Wie wurde es entdeckt, wo ist am meisten Vitamin C drin und warum ist es für Sporttreibende besonders wichtig?

Low-Carb, Clean Eating, Slow Food: die Empfehlungen für eine wirklich gesunde Ernährung wechseln beinahe täglich. Woher diese immer neuen Trends kommen, welche Studien ihnen zugrunde liegen und woher man verlässliche Nahrungsempfehlungen bekommt, darüber diskutiert Prof. Andreas Hahn mit anderen Expertinnen und Experten.