Wir freuen uns sehr Dr. Andreas Müller bei uns begrüßen zu dürfen!
In seinem Vortrag tauchen wir ein in die Welt der Lebensmittelintegrität, Food Fraud und der forensischen Analytik – mit echten Fällen aus globalen Lieferketten.
Tag: 17.12.2025
Uhrzeit: 12.30 Uhr
Ort: Raum 131 - Am Kleinen Felde 30, 30167 Hannover
Abstract: „Authentizität von Lebensmitteln – die dunkle Seite.“
In diesem Vortrag betrachten wir das scheinbar klare Konzept der „Authentizität“ aus der ungewöhnlichen Perspektive des forensischen Ermittlers. Ausgehend vom umfassenden Rahmen der „Lebensmittelintegrität“ nach GFSI beleuchten wir „Food Fraud“ als gezielten, kriminellen Angriff auf Vertrauen und Markt. Doch Authentizität ist ein vielschichtiges Chamäleon: Sie kann die geografische Herkunft, den biologischen Ursprung, das Produktionsverfahren oder die Legitimität von Gütesiegeln betreffen – jede Dimension bietet eine eigene Angriffsfläche für Fälscher.
Die zentrale Frage für den Ermittler lautet daher: Wie enttarnen wir eine Manipulation der Authentizität? Wir durchleuchten die strategische Herangehensweise der modernen Laboranalytik, den gezielten Einsatz spezifischer Nachweismethoden und die detektivische Kraft ungerichteter Screening-Verfahren, die das unbekannte Unbekannte [sic!] aufspüren sollen. In einem (leicht) emotionalen Exkurs erläutern wir den fundamentalen und oft unterschätzten Unterschied zwischen dem "Fingerprint" eines Lebensmittels und der trügerischen Sicherheit einer korrelativen Referenzdatenbank – mit Beispielen spektakulärer Fehlbeurteilungen.
Doch auch die beste Analytik stößt an Grenzen. Anhand konkreter Fallbeispiele zeigen wir auf, wann das Labor nicht mehr helfen kann und der Ermittler seinen Fokus verlagern muss: in die Prozessabläufe, die Dokumente und die menschlichen Motive hinter Authentizitätsmanipulationen.
Dieser 100% handgemachte Vortrag ist eine Einladung, den Laborkittel gegen die Denkmütze des Ermittlers zu tauschen und Authentizität angewandt zu denken.
Kurzvita:
Dr. Andreas Müller ist Physiker und promovierter Werkstoffwissenschaftler, wechselte von seinem ersten Betätigungsfeld, der internationalen Luftfahrt, in den 2000ern in die Lebensmittelsicherheit und entwickelte sich zum gefragten Aufklärer im Schattenreich der Lebensmittelindustrie. Heute ist er der Geheimtipp für die Branche: Mit einer dreistelligen Zahl aufgeklärter Fälle führt er forensische Risiko-Audits in mehr als 25 Ländern durch, rekonstruiert Havarie-Kausalketten, führt Stresstests durch und setzt Data Science zur Risiko-Prävention ein. Sein Schwerpunkt liegt auf der Enttarnung von Authentizitätsmanipulationen und der Aufklärung von Kontaminationen und Allergenverschleppungen.
Seine Kombination aus interdisziplinärer Expertise und 15 Jahren Auslandserfahrung macht ihn für Risiko- und Qualitätsmanager zum gefragten Sparringspartner, der Theorie mit der harten Realität globaler Lieferketten verbindet.
